Nel cuore dell’Alta Val Taro, a poche decine di chilometri da Parma, il Caseificio Sociale Borgotaro propone un’esperienza autentica alla scoperta del Parmigiano Reggiano di Montagna.
Dal 1967, questo storico caseificio produce il suo formaggio seguendo metodi artigianali e tradizionali, utilizzando esclusivamente latte di montagna proveniente dalle piccole aziende agricole della valle.
La visita guidata con il casaro accompagna passo dopo passo all’interno del mondo affascinante del Parmigiano Reggiano DOP, un formaggio dalla storia millenaria.
Già nel Medioevo veniva creato nei monasteri del territorio e, grazie alla sua lunga conservazione naturale, era commercializzato in tutto il Mediterraneo fin dal XIII secolo. Ancora oggi viene prodotto senza additivi, nel pieno rispetto delle antiche regole tramandate nei secoli.
Il tour guidato inizia nelle sale di lavorazione, dove il latte appena munto viene trasformato secondo tecniche tradizionali che preservano aromi, biodiversità e caratteristiche uniche del territorio. Si prosegue poi verso la salatura e infine nella suggestiva sala di stagionatura, un luogo che lascia senza fiato: centinaia di forme di Parmigiano Reggiano si allineano creando un colpo d’occhio spettacolare, simbolo del tempo e della cura necessari per ottenere un prodotto di eccellenza.
Il percorso si conclude con il momento più atteso: la degustazione. Direttamente da una forma appena aperta, si assaggia il Parmigiano Reggiano DOP nelle sue espressioni più autentiche, accompagnato da un calice di vino che ne esalta profumi e complessità.
La visita al Caseificio Sociale Borgotaro è perfetta per famiglie, gruppi, scuole e per chiunque desideri scoprire dall’interno il mondo del Parmigiano Reggiano. Un’esperienza che racconta, in un unico assaggio, la passione dei casari e l’essenza gastronomica della Val Taro.
Per prenotazione (obbligatoria): clicca qui
Periodo di svolgimento: tutte le domeniche mattina da gennaio a dicembre
Orario e durata della visita: la visita inizia alle ore 10:30 e dura circa 1 ora e 30 minuti
Lingue di svolgimento: italiano e inglese
Cosa è incluso: visita guidata e degustazione
Altre informazioni: il caseificio è completamente accessibile - non sono ammessi animali
