Le specialità reggiane

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Le specialità reggiane

Sperimentazione e tradizione:
un dialogo tutto reggiano tra passato e futuro della tavola.

Anche Reggio Emilia rivendica il proprio posto tra le bandiere della Food Valley, portando in dote i famosi primi di una cucina che può vantare salumi pregiatissimi, il vino frizzante – in particolare, il Lambrusco reggiano, frutto dell’uvaggio tra Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani, Ancellotta, Maestri, Montericco, Malbo Gentile - l'aceto balsamico tradizionale, il Parmigiano-Reggiano. La sperimentazione delle tradizioni alimentari millenarie della tradizione dell'Emilia-Romagna nella versione reggiana potrà anche spingersi a ricercare cibi e ricette assolutamente sconosciute al grande pubblico: dalla carne di pecora della zona collinare tra Carpineti e Baiso al pecorino autentico d'Appennino ricavato dal latte di pecore autoctone, fino alla tradizione della castagna e della polenta, il territorio reggiano promette agli esploratori del gusto infinite sorprese. 

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